Freekeh (Firik bulguru)

Kavrulmuş yeşil durum buğdayından elde edilen freekeh, aslında Arap yarımadası ve Kuzey Afrika'da yüzyıllardır tüketilen bir gıda. İşlenme süreci ve fiziksel özellikleriyle bulgura çok benzeye freekeh Türkçede de "firik bulguru" olarak geçiyor. Firik bulguruna dair ilk bilgiler 13. yüzyılda Bağdat'ta kaleme alınmış bir yemek kitabında geçiyor. Bugün ise firik buğdayı Batı ülkelerinde her geçen gün daha çok yemek tarifine konu olmaya başladı.