Amaranth (Horozibiği)

Adını "asla solmayan" anlamına gelen Grekçe sözcükten alan amaranth bitkisi, Aztek uygarlığıyla özdeşleşmiş bir besin. Son 20 yılda ise Rusya, Çin ve ABD başta olmak üzere pek çok ülke bu uyumlu bitkiye topraklarını ayırmaya başladı. "En çok protein içeren tahıl" unvanını elinde bulunduran amaranth; farklı rakım ve iklim koşullarında, nemli veya gevşek toprak yapılarında bile yetişebilmesiyle üreticiler için kayda değer bir alternatif.