Ülkemizde zeytin ağaçlarının hasadı genellikle sırıkla ve zeytin çırpma makinesi ile yapılmaktadır. Ancak sırıkla yapılan hasat sırasında yıllık sürgünlerin zarar görmesi periyodisitenin (zeytin ağacının meyve verme düzensizliğininin) şiddetini artırmaktadır.