Patlıcan

Patlıcan sıkı pürüsüz ve kahverengi lekeleri olmayanlar tercih edilmelidir. Küçük, olgunlaşmamış patlıcan en iyileridir. Tazeliğini kontrol etmek için patlıcanı hafifçe sıkın. Eğer tekrar eski haline dönüyorsa patlıcanlar taze demektir.