Kapari, ülkemizde genellikle Akdeniz ikliminin hakim olduğu yerlerde yetişen, çalımsı bir yapıda olan bir bitkidir. Potasyum, demir ve kalsiyum yönünden zengin olan kapari, tohum halinde yetişir ve Ağustos-Eylül aylarında küçük karpuzlara benzeyen meyveleriyle toplanırlar.